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高剪切超速乳化機的工作原理是在電機的高速驅(qū)動下，物料混合物通過進料口進入剪切粉碎工作腔。在多層轉(zhuǎn)子與定予之間的狹窄的通道中承受著高速剪切、高瀕振蕩、撞擊擠壓、混合均質(zhì)等以及每分鐘兒|萬次強烈的液力剪切和湍流。特別是在機體結(jié)構(gòu)上又創(chuàng)新設(shè)計了一種空爆裝置，由丁高速射流而產(chǎn)生的空穴氣泡現(xiàn)象。這種空化泡產(chǎn)生的巨大能量促使不同物質(zhì)分子的聚合、有機化合物的降解創(chuàng)造了更有效的條件，從而攻克了異相液體融合難題，頗覆傳統(tǒng)聚合方式。極大增強了反應(yīng)深度，減少反應(yīng)時間，提高聚合的均勻性、穩(wěn)定性。
高剪切超速化聲乳化機在液體聚合和解聚方面，在高速運轉(zhuǎn)離心力的作用下，液體從轉(zhuǎn)子的齒槽噴發(fā)高壓射流及強烈的沖擊超聲波，使液體中空穴氣泡瞬間形成巨大能量不斷產(chǎn)生、長大、爆裂、潰滅，由此產(chǎn)生的一系列物理和化學(xué)變化過程起到了強化作用，促使不同物質(zhì)分子的充分聚合或分解。該技術(shù)通過物理方式可使異相液體充分混合，解決了原有化學(xué)方式所無法徹底解決的均勻性、穩(wěn)定性，抗水性等難題。特別在污水方面，空化效應(yīng)使污水中的細(xì)胞破壁，大分子團空爆后產(chǎn)生了小分子液體，為污水處理降解有機化合物創(chuàng)造了更有效的條件。
高剪切超速乳化機的工作原理注：①表中流量范圍是水作參數(shù)，處理量大時，請在出口處增加相匹配的泵輸送。
?、诒每趬毫Α?.2MPa，進出口建議按裝一段軟管，或金屬波紋管，以防機頭受壓變形。
?、郾碇须姍C為普通電機，可選防爆電機。
④根據(jù)粘度，可適當(dāng)調(diào)大電機功率。
?、輫?yán)禁硬質(zhì)物料進入工作腔，必要時在進口增加過濾器。
⑥可以配制保溫冷卻套。
在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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