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高剪切乳化機(jī)使用中,有哪些使用an全須知的注意事項(xiàng),一起來了解一下,高剪切分散機(jī)一般采用的都是高速均質(zhì)剪切頭,采用了高速電機(jī),轉(zhuǎn)速一般都很高,在用電方面,地線可靠接地,保證用電an全。均質(zhì)器軸端看為右轉(zhuǎn),每次電機(jī)接線后或長期不用重新啟用時都應(yīng)點(diǎn)動試轉(zhuǎn),確認(rèn)無誤時再正式讓均質(zhì)器運(yùn)轉(zhuǎn)。每次攪拌啟動前都應(yīng)點(diǎn)動,檢查攪拌刮壁是否有異常,如有應(yīng)即刻排除。在使用抽真空功能之前,一定仔細(xì)檢查一下鍋化鍋與鍋蓋是否平貼,鍋口、料口蓋等是否蓋嚴(yán),密封可靠。真空泵在關(guān)機(jī)前,應(yīng)先把真空泵前的球閥關(guān)閉。真空泵在均質(zhì)鍋密封狀況下方可啟動運(yùn)轉(zhuǎn)。如有特殊需要敞通大氣啟動泵,運(yùn)轉(zhuǎn)不能超過3分鐘。在進(jìn)行任何維護(hù)或清洗之前必須切斷設(shè)備接入電源。絕不可在設(shè)備運(yùn)行中將手伸入釜內(nèi),以防發(fā)生意外。運(yùn)行過程中如有異響應(yīng)立即停止運(yùn)行,待查清原因后方可開機(jī)。
高剪切乳化機(jī)的zui佳分散時間:使用高剪切乳化機(jī)的分散時間不能過長,一般在10~15分鐘左右。高剪切分散機(jī)使用時間太長,其葉輪會磨損,降低分散效率,這時應(yīng)該隨時更換葉輪。注意不能將高速分散機(jī)空車運(yùn)行,操作過程,要慢速啟動和慢速停車,操作結(jié)束后腰刷洗干凈。
高剪切乳化機(jī)工作原理,高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子精密配合,所產(chǎn)生的高剪切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的機(jī)械剪切及液壓剪切力,確保物料在每分鐘內(nèi)承受幾十萬次的剪切,物料在高剪切乳化機(jī)的定轉(zhuǎn)子精密間隙中受到強(qiáng)烈的離心擠壓、剪切、噴射、液層摩擦、碰撞、撕裂細(xì)化及湍流、紊流、渦流等復(fù)雜液流綜合作用下,使不相溶的液相、液氣相、液固相在相應(yīng)成熟工藝條件的共同作用下,瞬間均勻細(xì)化地混合、分散、均質(zhì)、乳化,如此地循環(huán)往復(fù),獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品。
在食品工業(yè)中,黃原膠作為一種增調(diào)劑,其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響,因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強(qiáng)的乳化作用和高懸浮能力。
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